「質量分析を駆使した食品成分の網羅的分析法の構築とその応用」「質量分析を駆使した生体代謝物の網羅的分析法の構築とその応用」「機能性食品成分のバイオアベイラビリティに関する研究」
食品成分の吸収性の評価、品質評価のための分析技術の開発など
分析化学Ⅱ食品品質学
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